Enoki

Elegante, delicate si suple, aceste ciupercute sunt denumite in engleza „ciuperci Golden”: ciuperca de aur sau ciuperca pai (straw mushrooms :pentru ca arata ca niste grupuri de ace de aur)

Denumirea sub care sunt mai sunt cunoscute: Enoki si Enokitake reprezinta nume japoneze.

 Aceste ciuperci japoneze au in varietatea cultivata, o palarie micuta de un alb imaculat si o tulpina lunga si zvelta (varietatea salbatica avand palarii maro-portocalii, foarte stralucitoare).

Enoki sau Enokitake are o textura foarte crocanta si un gust aproape ca cel de fructe, deosebit de cel al majoritatii ciupercilor si cu o usoara aroma de lamaie.

Enokitake sunt exceptionale mai ales crude, in salate. Se folosesc totusi si ca garnitura pentru supa sau alte preparate calde.